Browse Month: 11月 2015

摂りたい栄養が多く含まれている【かじき】

たんぱく質が多く、脂肪は少ないカリウムなどのミネラルが豊富なかじき類は食材としてもとても優秀です。

同じかじきでも、めかじき・まかじき・くろかじきでは含まれる栄養素がそれぞれ異なり、めかじきではドコサヘキサエン酸、カリウム・ビタミンD・グルタミン酸が多く含まれ、かじきでは水分やたんぱく質などの一般成分・ビタミンA、Bなどやミネラル・脂肪酸・アミノ酸などです。

アミノ酸は身体の源となる栄養成分で、身体の様々な機能を担っている成分です。20種類のアミノ酸からできていて、アミノ酸が不足すると、成長障害や重篤な場合には生命の危険が及ぶこともあります。
かじきは、いくつかのアミノ酸が結合したイミダゾールジペプチドを豊富に含み注目を集めています。