Browse Month: 2月 2016

畑の肉【大豆】

大豆はよく畑の肉と呼ばれていますが、大豆が植物性食品にも関わらずに肉類等の動物性食品に栄養面で劣ることがない良質なたんぱく質を持っていることからいわれています。アミノ酸スコアでも86点といった高い数値を持っていますので、アミノ酸がバランスよく含まれていることがわかります。

肉類に比べましても、脂質が少なくカロリーが低いので健康食品としても注目されており、良質のたんぱく質はどうしても動物性の食品が多く、過剰に摂取してしまうと余分な脂質やカロリーを取ってしまいます。

余分な脂質やカロリーは体内で脂肪となり、血中の中性脂肪やコレステロールを上げ、メタボリックシンドロームになりがちとなっていってしまいます。大豆はたんぱく質以外にも、食物繊維やビタミンが豊富で、バランスよく栄養を取ることができます。