チーズ

もともと栄養豊富であるチーズは牛乳の栄養成分が濃縮されています。チーズ100gを作るのに必要な牛乳の量は10倍の1000mlですのでチーズを20g食べると、牛乳200mlを飲むのと尾なぞ程度の栄養を得ることができます。

お子様からお年寄りまで安心して手軽に食べることが出井、妊娠中や授乳期のお母様にも押すs目できます。しかし、チーズはびたみんCと食物繊維、鉄分だけは不足していますので、野菜や果物と一緒に食べることが好ましいかと思います。

チーズは健康にも美容にも効果がある食品で高齢になりますとどうしても故知密度が減少し、骨の密度が減ってしまいます。若いときから意識してカルシウムを多く取ることでそのリスクを軽減することができます。

アジ

アジは全てのシーズンで食べることができる食品であり、非常に栄養素が高い青魚です。EPAやDHAを豊富に含んでいる青魚で血行を促進する効果がという女性にはうれしい効果を持っています。

アジにはEPAと呼ばれる魚特有の成分が含まれており、高血圧を改善してくれるといわれています。その原因としてはEPAは血中のコレステロール値を抑え、血行を促進してくれるといわれています。

他にはDHAといった成分を多く配合されており、青魚に多く配合されているのですが、これも同様に高血圧を改善してくれる成分です。
不飽和脂肪酸と呼ばれることが多く、血中にある油分を分解してくれる効果がありますので、血液をさらさらにしてくれます。

羊肉

羊肉はラム肉、マトン肉があり、日本ではhッ街道で食べられる料理であるジンギスカンで使う肉として知られています。
ラム肉は一般的には生後1年未満の子羊のことでマトンよりも臭みが少なく、味にも癖がない、肉の硬さも柔らかいなどといった食べやすい食材です。またラム肉は魚肉なみのコレステロールが低いです。

マトンは生後2年以上から7年くらいまで成長した大人の羊の肉です。ラムに比べて独特なにおいが強く年齢が進むにしたがって、赤みの色は深みが増してきます。ラムとマトンを比較すると、マトンの方が圧倒的にカルニチンという栄養素が多く含まれています。

生後1年以上2年未満の、ちょうどラムとマトンの中間にホゲットとよばれる肉もあります。

豚ロース

豚肉は鶏肉、牛肉と並んでよく食べられる食材であるかと思います。栄養価も高く値段もリーズナブルで料理レシピのバリエーションも数多くあります。しょうが焼き、とんかつ、豚の角煮など人気のメニューのレシピがたくさんあります。

最近では品種改良された東京Xなどのブランドの豚も登場しさらなるブームが続いています。お肉の全般的名特徴ではありますが豚肉の部位によって食感や味が異なるのも人気の理由であるかと思います。

中国では昔から疲労回復や滋養強壮よく効くと言われていました。豚肉にはビタミンB1という栄養分が含まれていて疲労回復に効果を発揮します。筋肉に溜まっていく疲労物質、乳酸を取り除いてくれますので夏バテなどにも最適です。

イソフラボンも含まれている枝豆

枝豆の栄養と健康に対する効果は実は大豆以上でイソフラボンも含んでいます。茹でた湖畔をそのまま炊いてあだ豆ご飯やミキサーでつぶして牛乳をいれてポータージュ風のス-ぷにしたりするなど多くの調理のバリエーションがあります。

枝豆には葉酸もたくさん含まれており、茹でた枝豆100g中に260μg、冷凍のものでは、240μg多くふくまれています。しかし、葉酸にはビタミンB、B12やビタミンCが働かないと効果を活かせなくなってしまいます。それらも含んでいますので、効率よく栄養を摂取する事ができます。

イソフラボンはいくらでも取って言い訳ではなく1日に必要な目安は40mgで枝豆は100g中30mgです。多く摂取してしまうとホルモンバランス低下などの危険性があります。

低脂肪・低下カロリー かまぼこ

あまり知られていないかも知れませんが実はかまぼこは栄養価が高い食材であり、私達の健康維持にかかせないたんぱく質を豊富に含んでいます。人間の体の60~70%はすいぶんですが次に多いのが20%を締めているたんぱく質ですので、筋肉や胃腸などの臓器、皮膚といった組織から酵素やホルモン、血液までほとんどをつ売るのにたんぱく質はとても重要です。

美肌効果にもたんぱく質が必要でたんぱく質はは血行促進によってくすみを少なくしてニキビの原因となるアクネ菌に対して制菌効果があります。

またかまぼこは高たんぱく質に対して低脂肪ですので、脂肪分を気にしている方にも食べやすい食材です。
牛肉も高いたんぱく質を持っていますが、かまぼこよりも脂肪分に関しては高くなっています。

畑の肉【大豆】

大豆はよく畑の肉と呼ばれていますが、大豆が植物性食品にも関わらずに肉類等の動物性食品に栄養面で劣ることがない良質なたんぱく質を持っていることからいわれています。アミノ酸スコアでも86点といった高い数値を持っていますので、アミノ酸がバランスよく含まれていることがわかります。

肉類に比べましても、脂質が少なくカロリーが低いので健康食品としても注目されており、良質のたんぱく質はどうしても動物性の食品が多く、過剰に摂取してしまうと余分な脂質やカロリーを取ってしまいます。

余分な脂質やカロリーは体内で脂肪となり、血中の中性脂肪やコレステロールを上げ、メタボリックシンドロームになりがちとなっていってしまいます。大豆はたんぱく質以外にも、食物繊維やビタミンが豊富で、バランスよく栄養を取ることができます。

昔から、体に良いといわれている「しじみ」

健康のために、日本人が昔から親しまれてきた食材であるしじみ!しじみは赤いビタミンといわれ、身体の様々な反応に関与し、中枢神経機能の維持や脂肪代謝に重要な栄養素が多く含まれています。

こちらの栄養素が不足してしまうと悪性貧血や神経障害が起こるとされ、産前産後の女性には特に必要いわれている栄養素です。菜食が中心の方はサプリメントで補う等の対策が必要です。

自然の中には、数百種類のアミノ酸が存在しますが、そのうちタンパク質の構成成分のは20種類です。この20種のうちひとつでも欠けると、タンパク質を合成することができなくなってしまいます。
その中でも9種類は体内で合成する事ができないため必須アミノ酸といいます。この必須アミノ酸がほとんど組み合わせっているのが良質なたんぱく質といえその指標となるのがアミノ酸スコアでしじみはアミノ酸スコア100であるため、非常に良質なアミノ酸を含んでいると言えます。

身体のエネルギーを作ってくれるとうもろこし

とうもろこしはあまくておいしい日本でも有名な野菜ですが実はおいしいだけでなく、身体のエネルギーとなる炭水化物を主としてビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルを数多く含んでいる栄養満点の食材です。

炭水化物は、身体のエネルギーを作ってくれる栄養素で、身体を動かすだけでなく、頭を動かす際にも必要とナて来る栄養素です。このエネルギーが不足してしまうと、思考力が低下してしまったり、疲労感を感じたりしてしまいますので生活をしていく中でとても重要な栄養素です。

食物繊維は体内で消化されない食べ物のなかにある成分のことで直接のエネルギーとなるわけではありませんが、排泄の促進や有害ミネラルを排出してくれたりと役割はとても重要となっています。

摂りたい栄養が多く含まれている【かじき】

たんぱく質が多く、脂肪は少ないカリウムなどのミネラルが豊富なかじき類は食材としてもとても優秀です。

同じかじきでも、めかじき・まかじき・くろかじきでは含まれる栄養素がそれぞれ異なり、めかじきではドコサヘキサエン酸、カリウム・ビタミンD・グルタミン酸が多く含まれ、かじきでは水分やたんぱく質などの一般成分・ビタミンA、Bなどやミネラル・脂肪酸・アミノ酸などです。

アミノ酸は身体の源となる栄養成分で、身体の様々な機能を担っている成分です。20種類のアミノ酸からできていて、アミノ酸が不足すると、成長障害や重篤な場合には生命の危険が及ぶこともあります。
かじきは、いくつかのアミノ酸が結合したイミダゾールジペプチドを豊富に含み注目を集めています。